Нужно было сделать рийет для заказа. Хотела тунца, на днях у своих видела мельву. А сегодня не было ни ее, ни большой макрели. Выбор пал на Илишу. Она сестра селёдки. Две рыбы вышли на 1,5 кг. И в обеих было полно икры! Надо срочно засолить. Жуан предупредил, что костлявая. Ох, это было не преувеличение. Я запекла целиком и час разбирала от кучи мелких косточек. Мясо очень светлое, сочное. Но вкус и правда ближе к селёдке, чем к макрели. В общем, илиша годная, но засранка костлявая.
Рассказала им о значении селёдки для русской души. Показала селёдку под шубой. По-испански "шуба" дословно "пальто из кожи". Второй чувак (стыдно, не знаю, как его зовут) загорелся, говорит ой принеси мне попробовать, когда сделаешь. Так что придется делать селёдку в кожаном пальто.
Рассказала им о значении селёдки для русской души. Показала селёдку под шубой. По-испански "шуба" дословно "пальто из кожи". Второй чувак (стыдно, не знаю, как его зовут) загорелся, говорит ой принеси мне попробовать, когда сделаешь. Так что придется делать селёдку в кожаном пальто.
Время подаваться на новую визу в Англию. Для справки. Стоимость визы на два года подняли до 530. Подача через визовый центр в Барселоне 275. Фак. Май. Лайф.
Извините, страдаю.
Извините, страдаю.
Минута праведного гнева.
Пошла на рынок, у моих не оказалось лосося. Первый раз такое. Они говорят ну что ж ты не написала. Да просто кусок лосося, ничего особенного. Ну ладно пошла искать у других. В одном месте филе 34 (возмутительно). В другом продают разделанное из пачек (позорище). Подошла к тетушкам.
Что хочешь. Лосось. Сколько стоит? 26. Ок давайте.
Фрэш фрэш!
Эээээ окей, я и по-испански понимаю.
Отрезала, взвесила. 29,77, почти 30. Ок.
Увидела гребешки. Сколько стоят. 12 за коробку. Сколько за кг. 55. Ок. Надо? Нет. Кладет на весы две коробки. 20 евро. Я говорю да не нужны мне гребешки, я же сказала. Короче тетя пушила меня как могла. Я заплатила и ушла.
На выходе с рынка я вижу, что она взяла с меня 30 евро. И кровь начала кипеть. Я такой человек, что не сразу понимаю, что со мной произошло и не могу принимать решения на месте. Мне нужно подумать. Потом прихожу домой и жалею, что ничего не сказала.
Не сегодня, тормоз Маша, не сегодня. Развернулась и потопала танком обратно. Буквально наорала на нее. Что это такое, тетя. Кто ж так делает. Я не гири, я здесь живу и меня не проведешь. Пытаешься мне тут втюхать, что не надо, да ещё округляешь суммы по своему желанию. Мои тоже округляют иногда да. Только в меньшую сторону. Тетя офигела и протянула 30 украденных центов.
Горжусь, короче. Я была настолько злая, что даже не забыла ни одного испанского слова и не запнулась. Надо призывать к ответу таких торгашей. Это позор честному рыночному народу.
Гири – это "иностранец", не местный человек, турист. Слово не прям плохое, но это не я в любом случае.
Пошла на рынок, у моих не оказалось лосося. Первый раз такое. Они говорят ну что ж ты не написала. Да просто кусок лосося, ничего особенного. Ну ладно пошла искать у других. В одном месте филе 34 (возмутительно). В другом продают разделанное из пачек (позорище). Подошла к тетушкам.
Что хочешь. Лосось. Сколько стоит? 26. Ок давайте.
Фрэш фрэш!
Эээээ окей, я и по-испански понимаю.
Отрезала, взвесила. 29,77, почти 30. Ок.
Увидела гребешки. Сколько стоят. 12 за коробку. Сколько за кг. 55. Ок. Надо? Нет. Кладет на весы две коробки. 20 евро. Я говорю да не нужны мне гребешки, я же сказала. Короче тетя пушила меня как могла. Я заплатила и ушла.
На выходе с рынка я вижу, что она взяла с меня 30 евро. И кровь начала кипеть. Я такой человек, что не сразу понимаю, что со мной произошло и не могу принимать решения на месте. Мне нужно подумать. Потом прихожу домой и жалею, что ничего не сказала.
Не сегодня, тормоз Маша, не сегодня. Развернулась и потопала танком обратно. Буквально наорала на нее. Что это такое, тетя. Кто ж так делает. Я не гири, я здесь живу и меня не проведешь. Пытаешься мне тут втюхать, что не надо, да ещё округляешь суммы по своему желанию. Мои тоже округляют иногда да. Только в меньшую сторону. Тетя офигела и протянула 30 украденных центов.
Горжусь, короче. Я была настолько злая, что даже не забыла ни одного испанского слова и не запнулась. Надо призывать к ответу таких торгашей. Это позор честному рыночному народу.
Гири – это "иностранец", не местный человек, турист. Слово не прям плохое, но это не я в любом случае.
Мы перебробовали кучу бобы в разных местах. И все же ZenZoo очень хорошие. Я у них даже осмелилась брать что-то кроме мачи. С фиолетовым таро очень классный. И вот манго. Это замороженное пюре манго с кокосовым молоком и мелкими шариками. Я ещё добавляю кокосовое желе, конечно. Стоит по-конски, но иногда можно побаловаться. Очень люблю манго и это хороший напиток/десерт.
https://maps.app.goo.gl/yxQJyoJ4B5HfxC9C8
На другой стороне спектра в другом кафе очень плохая боба мача, чай явно плохого качества. Горькая, слишком крепкая. Мне было прям плохо после нее.
https://maps.app.goo.gl/yxQJyoJ4B5HfxC9C8
На другой стороне спектра в другом кафе очень плохая боба мача, чай явно плохого качества. Горькая, слишком крепкая. Мне было прям плохо после нее.
Сааг алу – индийское блюдо, картошка со шпинатом (сааг – шпинат, алу – картошка). Рецептов множество, это довольно простое блюдо, которое можно менять на свой вкус. Хороший способ разнообразить картошку, если вы ее любите. А кто не любит картошку? И если в нее добавить шпинат, то калорийность, конечно же, нейтрализуется.
Я готовила ее и до этого. Но тут клиент-немец упомянул, что одно из его любимых блюд из детства – картошка со шпинатом и яйцом. И каждый раз, когда он ездит домой, просит маму приготовить ему это блюдо. Я планирую изучить вопрос немецкого сливочного шпината, с его слов поняла, что это очень распространенная тема и продается даже в супермаркетах. В следующий раз сделаю ему свой кокосовый шпинат, думаю, ему понравится.
Для сааг алу я отвариваю чищенную картошку крупными кусками. После варки ее можно слегка обжарить, чтобы местами образовалась корочка (у этих клиентов прилипучая сковородка и нежная картошка не имела шансов нарастить корочку).
Пассерую лук с чесноком и имбирём на добром количестве ги. Добавляю куркуму и гарам масалу/карри/рас эль ханут. Можно добавить зерна горчицы. Их сегодня не было, поэтому я добавила простую зернистую горчицу из банки.
Добавляю помытый нарезанный крупными кусками крупный шпинат и немного воды (или бульона). Когда шпинат завял, кладём картошку, перемешиваем, солим, перчим.
В ресторанах очень часто шпинат в этом блюде абсолютно убит, просит о помощи и сожалеет о своем неаппетитном цвете. Мы этого не хотим, поэтому готовим его совсем немного, чтобы он остался ярко-зеленым и предлагал какую-то текстуру, отличную от каши.
Я готовила ее и до этого. Но тут клиент-немец упомянул, что одно из его любимых блюд из детства – картошка со шпинатом и яйцом. И каждый раз, когда он ездит домой, просит маму приготовить ему это блюдо. Я планирую изучить вопрос немецкого сливочного шпината, с его слов поняла, что это очень распространенная тема и продается даже в супермаркетах. В следующий раз сделаю ему свой кокосовый шпинат, думаю, ему понравится.
Для сааг алу я отвариваю чищенную картошку крупными кусками. После варки ее можно слегка обжарить, чтобы местами образовалась корочка (у этих клиентов прилипучая сковородка и нежная картошка не имела шансов нарастить корочку).
Пассерую лук с чесноком и имбирём на добром количестве ги. Добавляю куркуму и гарам масалу/карри/рас эль ханут. Можно добавить зерна горчицы. Их сегодня не было, поэтому я добавила простую зернистую горчицу из банки.
Добавляю помытый нарезанный крупными кусками крупный шпинат и немного воды (или бульона). Когда шпинат завял, кладём картошку, перемешиваем, солим, перчим.
В ресторанах очень часто шпинат в этом блюде абсолютно убит, просит о помощи и сожалеет о своем неаппетитном цвете. Мы этого не хотим, поэтому готовим его совсем немного, чтобы он остался ярко-зеленым и предлагал какую-то текстуру, отличную от каши.
Новости рынка
Аларм, у Петрас появилась черемша. Он сказал это не совсем оно, но очень похоже. Чеснок Виктория. Быстрый гуглеж результатов не дал. 30 евро за кг. Она довольно объемная и килограмм это огромный мешок. Бегите.
Овощник Алекс получил глазированный сырок из русского магазина. Съел, оценил.
Рассказала рыбникам про великий обман в 30 центов. Они возмутились, сказали, конечно, это вопрос этики. Теперь каждый раз ржут и называют мне цену, больше чем есть. Хосе (узнала, как его зовут) ждёт селёдку. А селёдка ждёт его в моем холодильнике. Осталось только собрать, а у меня нет времени.
В Ла Торне неплохие багеты. Не французский идеал, конечно. Но у них замечательная темная хрустящая корочка. И пажес у них неплохой. Также круассан с ветчиной и сыром. Хак – просить его не греть, это лишнее. А Крок месье совсем негодный. Эклеры простые, но неплохие за 2,5.
Аларм, у Петрас появилась черемша. Он сказал это не совсем оно, но очень похоже. Чеснок Виктория. Быстрый гуглеж результатов не дал. 30 евро за кг. Она довольно объемная и килограмм это огромный мешок. Бегите.
Овощник Алекс получил глазированный сырок из русского магазина. Съел, оценил.
Рассказала рыбникам про великий обман в 30 центов. Они возмутились, сказали, конечно, это вопрос этики. Теперь каждый раз ржут и называют мне цену, больше чем есть. Хосе (узнала, как его зовут) ждёт селёдку. А селёдка ждёт его в моем холодильнике. Осталось только собрать, а у меня нет времени.
В Ла Торне неплохие багеты. Не французский идеал, конечно. Но у них замечательная темная хрустящая корочка. И пажес у них неплохой. Также круассан с ветчиной и сыром. Хак – просить его не греть, это лишнее. А Крок месье совсем негодный. Эклеры простые, но неплохие за 2,5.
Сегодня у мамы день рождения. Мамы нет уже 16 лет, с ума сойти.
Еда это точно от мамы. К сожалению, она не учила меня готовить. Но дух какого-то спонтанного креативного создания еды из того, что есть, передался. Она готовила еду на все поминки в нашем подъезде. В маленьком городе в кафе редко их устраивали. Поэтому люди десятками в несколько смен приходили домой. А мама готовила для всех соседей, кто просил помощи (ещё стригла, делала уколы и чинила краны и батареи).
Самую смешную историю, которую я вспоминаю, мне напомнила соседка, когда я приезжала несколько лет назад. Мама принесла ей рыбу, она говорит Ирина, как же вкусно. А мама непринужденно "да я для кота дешевую рыбу купила, и себе вот приготовила тоже". Как говорится, из говна конфетку. Это был девиз во времена, когда есть особо было нечего.
Обнимаю всех, кто без мамы. Обнимите маму, у кого она есть.
Еда это точно от мамы. К сожалению, она не учила меня готовить. Но дух какого-то спонтанного креативного создания еды из того, что есть, передался. Она готовила еду на все поминки в нашем подъезде. В маленьком городе в кафе редко их устраивали. Поэтому люди десятками в несколько смен приходили домой. А мама готовила для всех соседей, кто просил помощи (ещё стригла, делала уколы и чинила краны и батареи).
Самую смешную историю, которую я вспоминаю, мне напомнила соседка, когда я приезжала несколько лет назад. Мама принесла ей рыбу, она говорит Ирина, как же вкусно. А мама непринужденно "да я для кота дешевую рыбу купила, и себе вот приготовила тоже". Как говорится, из говна конфетку. Это был девиз во времена, когда есть особо было нечего.
Обнимаю всех, кто без мамы. Обнимите маму, у кого она есть.
Ещё последнее время люблю готовить весёленький рис. В данном случае смесь двух видов. Черный, который на самом фиолетовый, и басмати. У них разное время приготовления, поэтому сначала загружаю темный, а потом басмати. И он тоже окрашивается. Соотношение оптимальное, есть текстура, но жевать не слишком тяжело.
В азиатских магазинах есть готовые смеси. Средни них есть одна моя любимая. Она замечательная, но текстура уже побрутальнее. Не вижу в этом проблемы. Просто нравится разнообразие.
В азиатских магазинах есть готовые смеси. Средни них есть одна моя любимая. Она замечательная, но текстура уже побрутальнее. Не вижу в этом проблемы. Просто нравится разнообразие.
Art de vivre — по-французски это означает «искусство жить».
Журналист, фотограф и велосипедист Наталья Дуплинская в 41 год без знания языка и денег самостоятельно переехала во Францию. И на своём телеграм-канале Velo, photo et Paris рассказывает об искусстве не только жить и выживать, но и о французской культуре, интересных местах, образе жизни, иллюстрируя своими снимками.
😮 Парижская кондитерская, что печет вафли в виде вагин и пенисов.
😮 Самый старинный бар в Париже, где придумали «Кровавую Мэри».
😮 Что едят французы на завтрак, кроме круассанов?
😮 Как французы приглашают на свидания в ванную.
😮 Как факел статуи Свободы стал мемориалом принцессы Дианы?
😮 Как выглядит деревня нудистов Cap d’Agde и что там происходит?
😮 А также путешествия по марсельским каланкам, лавандовым полям, Вердонскому ущелье, охровому каньону Руссийон и многое другое!
👉 Рекомендую взять бокал kir royal'а, сесть в кресло и подписаться: Velo, photo et Paris!
Журналист, фотограф и велосипедист Наталья Дуплинская в 41 год без знания языка и денег самостоятельно переехала во Францию. И на своём телеграм-канале Velo, photo et Paris рассказывает об искусстве не только жить и выживать, но и о французской культуре, интересных местах, образе жизни, иллюстрируя своими снимками.
👉 Рекомендую взять бокал kir royal'а, сесть в кресло и подписаться: Velo, photo et Paris!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Жизнь удивительная штука. И сейчас происходит что-то очень волнительное и полностью рассказать пока не могу. Но.
Даже не знаю, с чего начать. В общем, мой товарищ Виталик, который со своей женой Сашей составляет лучший в Барселоне коллектив гидов Come on Barcelona, оказался на моем хлебном курсе в 2020 году. Это дело ему очень понравилось и он получил нормальное хлебное образование, не то, что у меня. Дело понравилось ему ещё больше. И он решил открыть пекарню.
Мы встретились, дело обсудили. Я буду помогать Виталику с десертами. И он мне так заговорщицки "а знаешь, как пекарня будет называться? Булка!". Я просто молча достала свой телефон и показала ему ЭТО. Это моя умеревшая, не родившись, микро кондитерская, которую я пыталась построить на барной стойке ресторана, в котором работала. Амбиции были, но пришел ковид и все полетело глубоко и далеко. Теперь Булка открывается по-настоящему, она не моя, но я счастлива быть причастной.
Логотип новой Булки в срочном порядке буквально за пару дней создала моя супер талантливая сестра.
И вот я стряхнула пыль и упаковала свой старенький Китченэйд, который ждёт починки уже несколько лет. Он работал и в Каликано, и в Энтузиасте, и в Эль Камино. А теперь поедет в новую Булку, я чуть не всплакнула.
Даже не знаю, с чего начать. В общем, мой товарищ Виталик, который со своей женой Сашей составляет лучший в Барселоне коллектив гидов Come on Barcelona, оказался на моем хлебном курсе в 2020 году. Это дело ему очень понравилось и он получил нормальное хлебное образование, не то, что у меня. Дело понравилось ему ещё больше. И он решил открыть пекарню.
Мы встретились, дело обсудили. Я буду помогать Виталику с десертами. И он мне так заговорщицки "а знаешь, как пекарня будет называться? Булка!". Я просто молча достала свой телефон и показала ему ЭТО. Это моя умеревшая, не родившись, микро кондитерская, которую я пыталась построить на барной стойке ресторана, в котором работала. Амбиции были, но пришел ковид и все полетело глубоко и далеко. Теперь Булка открывается по-настоящему, она не моя, но я счастлива быть причастной.
Логотип новой Булки в срочном порядке буквально за пару дней создала моя супер талантливая сестра.
И вот я стряхнула пыль и упаковала свой старенький Китченэйд, который ждёт починки уже несколько лет. Он работал и в Каликано, и в Энтузиасте, и в Эль Камино. А теперь поедет в новую Булку, я чуть не всплакнула.
Алена пишет кулинарную книгу для подростков. Давайте поможем Алёне собрать информацию, чтобы сделать книгу ещё лучше. В посте ссылка на анкету ❤️
Forwarded from Алена Спирина. О еде и не только
Этот проект должен был состояться лет 15 назад. Но тогда я не решилась. Да и сейчас не очень знаю, с какой стороны к нему подступиться.
Хочу об вас подумать, потому что одна голова - хороошо, но объективная информация - лучше.
Мне предстоит написать кулинарную книгу для тех, кому уже 12 (или даже 11), но еще нет 20. То есть, для молодых людей, у которых, вероятно, еще нет совсем или мало опыта самостоятельного приготовления еды для себя и, возможно, для окружающих.
Это непростая задача: хочется вдохновить, а не отбить охоту, научить сразу хорошему и правильному, но при этом не впасть в занудство.
ПОМОГАЙТЕ! Поговорите с подростками рядом с вами и скажите мне, что они думают по этому поводу.
Вот анкета, заполните пожалуйста.
https://forms.gle/R6evy3MCz5PYbVnZ7
Хочу об вас подумать, потому что одна голова - хороошо, но объективная информация - лучше.
Мне предстоит написать кулинарную книгу для тех, кому уже 12 (или даже 11), но еще нет 20. То есть, для молодых людей, у которых, вероятно, еще нет совсем или мало опыта самостоятельного приготовления еды для себя и, возможно, для окружающих.
Это непростая задача: хочется вдохновить, а не отбить охоту, научить сразу хорошему и правильному, но при этом не впасть в занудство.
ПОМОГАЙТЕ! Поговорите с подростками рядом с вами и скажите мне, что они думают по этому поводу.
Вот анкета, заполните пожалуйста.
https://forms.gle/R6evy3MCz5PYbVnZ7
Google Docs
Кулинарная книга для подростков
Мне предстоит написать кулинарную книгу для тех, кому уже 12 (или даже 11), но еще нет 20. То есть, для молодых людей, у которых, вероятно, еще нет опыта самостоятельного приготовления еды для себя и, возможно, для окружающих.
Это непростая задача: хочется…
Это непростая задача: хочется…
Тысячу лет хочу сходить в Ramen ya hiro. Это настоящий японский рамен, бульон готовят 18 часов. Перед рестораном стоят очереди. Но у них есть доставка и я наконец решила попробовать ее.
Они не привозят готовое блюдо. Дают инструкцию, лапшу нужно сварить, она сырая. Инструкцию я сфотографировала, прилагаю. Но кто же ее читает. И кто думает о том, что он собирается сделать? Сегодня это не я. Рамен я запорола. Поела немного. Но до конца оценить не смогла, потому что испортила. Лапшу я сварила в прилагаемом бульоне. Лапша была свежая и в крахмале, чтобы не слипалась. Натурально этот крахмал загустил бульон до состояния соуса и есть это было очень тяжело. Инструкцию я прочитала после. Лапшу, конечно, нужно было сварить отдельно. Урок.
Есть ещё одна забавная история про этот ресторан. В прошлом году мы ходили в бар смотреть чемпионат по футболу. Играла Англия с Францией в финале. Англия продула. Рядом сидел парень, разговорились. Оказалось, что он из Непала. А у Алекса хороший друг из Непала, так что беседа полилась и перелилась в поход вдругой бар до глубокой ночи. Парень работал на тот момент в Рамен я Хиро. Рассказал и про бульон. Показал бумажку с заказом на мясо и кости, там было что-то под 100 кг в неделю, если не больше. Ещё по секрету (который я сейчас всем расскажу) поделился, что получает абсолютно невменяемо огромную зарплату для повара. Вот у кого хорошо идут дела. Я говорю а я тоже шеф. Закатил глаза типа ой да конечно. Говорит покажи руки. Показала. Вопросы отпали.
Они не привозят готовое блюдо. Дают инструкцию, лапшу нужно сварить, она сырая. Инструкцию я сфотографировала, прилагаю. Но кто же ее читает. И кто думает о том, что он собирается сделать? Сегодня это не я. Рамен я запорола. Поела немного. Но до конца оценить не смогла, потому что испортила. Лапшу я сварила в прилагаемом бульоне. Лапша была свежая и в крахмале, чтобы не слипалась. Натурально этот крахмал загустил бульон до состояния соуса и есть это было очень тяжело. Инструкцию я прочитала после. Лапшу, конечно, нужно было сварить отдельно. Урок.
Есть ещё одна забавная история про этот ресторан. В прошлом году мы ходили в бар смотреть чемпионат по футболу. Играла Англия с Францией в финале. Англия продула. Рядом сидел парень, разговорились. Оказалось, что он из Непала. А у Алекса хороший друг из Непала, так что беседа полилась и перелилась в поход вдругой бар до глубокой ночи. Парень работал на тот момент в Рамен я Хиро. Рассказал и про бульон. Показал бумажку с заказом на мясо и кости, там было что-то под 100 кг в неделю, если не больше. Ещё по секрету (который я сейчас всем расскажу) поделился, что получает абсолютно невменяемо огромную зарплату для повара. Вот у кого хорошо идут дела. Я говорю а я тоже шеф. Закатил глаза типа ой да конечно. Говорит покажи руки. Показала. Вопросы отпали.